Rezept Schokoladen-Cupcakes mit Ganache

Rezept Cupcakes Ganache

Ihr seid auch Schokoholics? Dann müsst ihr dieses Rezept einfach ausprobieren. Die lockeren Schoko-Cupcakes und die perfekte, einfach herzustellende Ganache-Creme ergeben eine unwiderstehliche Kombination.

Zutaten:

  • 100 g Butter
  • 60 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Kakao (z. B. Bensdorp)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanillepulver
  • 150 g Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 3/4 Päckchen Backpulver
  • 100 g saure Sahne

Anleitung Schokoladen-Cupcakes:

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Die Zartbitter-Schokolade hacken und zusammen mit der Butter und dem Kakao im Wasserbad schmelzen. Mit einem Schneebesen anschließend glatt schlagen.

Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer hellen Masse mit dem Rührgerät aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.  Das Mehl mit Natron und Backpulver mischen. Zunächst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren und im Anschluss die saure Sahne hinzufügen. Jetzt das restliche Mehl nach und nach ergänzen.

Ein Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen bestücken und den Teig zu zwei Drittel einfüllen.

Muffins 18-20 Minuten backen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

Ganache

Zutaten:

  • 680 g Zartbitterschokolade (61 % Kakao)
  • 600 g Sahne
  • 200 g Butter
  • 4 cl Chambord oder ein anderer Likör (optional)

Anleitung Ganache:

Die Zartbitterschokolade hacken. Die Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und die Schokolade einrühren. Anschließend die Butter und Chambord ergänzen. Die Ganache einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Ganache jetzt in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle auf die Muffins kreisförmig zur Spitze geformt auftragen. Anschließend die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.

TIPP

Übrig gebliebene Ganache zu Kugeln formen und in Schokostreuseln rollen. So habt ihr gleich leckere Pralinen, die ihr schön verpackt an liebe Helfer verteilen könnt.


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