Schnelle Vanille-Cupcakes

Vanille Cupcakes weiß

Diese Cupcakes sind wunderbar schnell herzustellen, weil erst die trockenen Zutaten vermixt werden und anschließend die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. So könntet ihr auch eure eigene Backmischung herstellen, um ratzfatz leckere Muffins backen zu können.

Und mit unserem leichten Sahne-Quark-Frosting werden diese kleinen Köstlichkeiten auch garantiert nicht zur Kalorien-Falle.

Muffin-Backmischung selbst gemacht

Macht euch doch eure eigene Backmischung, indem ihr alle trockenen Zutaten abmesst, miteinander verrührt und in einem Schraubglas lagert. Alternativ könnt ihr die Muffins vorbacken und einfrieren. Dann ganz einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auftauen.

Rezept schnelle Vanille-Cupcakes

Für etwa 12 Muffins

Anleitung:

Backofen vorheizen.

  • 300g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz 
  • 1 Päckchen Vanille-Back

miteinander mischen.

Anschließend 160 ml Öl, 250 ml Milch und 1 Ei hinzufügen und alles kurz miteinander vermischen.

Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech aufteilen.

Bei 180 °C 30 Minuten backen.

Unser Tipp: Mit einem Eiskugel-Portionierer klappt das Portionieren richtig gut.

Rezept leichtes Sahne-Quark-Frosting

Zugegeben, das Frosting ist etwas ungewöhnlich, aber dafür doppelt so lecker und nicht so beladen mit Fett und Zucker. 

Für das Topping 400 ml Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif nach Packungsanleitung sowie einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. 500 g Quark mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz verrühren und anschließend die Sahne unterheben.

In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Spritzt erst innen ein kleines Häubchen. Führt dann die Tülle nach außen und ihr erhaltet eine Rose. Führt ihr die Tülle hingegen sofort nach außen und spritzt dann kreisförmig nach innen, erhalte ihr ein schönes Häubchen.


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