Dieses Rezept beigeistert jeden. Denn beißt man in den Cupcake zergeht das herrlich fluffige und leckere Marshmallow-Frosting auf der Zunge. Macht eure Cupcakes also schnell zum absoluten Highlight, indem ihr einfache Muffins ganz fix zu Surprise-Marshmallow-Cupcakes macht.
Rezept: Herrlich saftige Schokoladen-Muffins
Zutaten für die Schokoladen-Muffins
- 100 g Butter
- 60 g Zartbitterschokolade
- 50 g Kakao (z. B. Bensdorp)
- 2 große Eier
- 1 TL Vanillepulver
- 150 g Zucker
- 1,5 TL Salz
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 100 g saure Sahne
Anleitung Schokoladen-Muffins
Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Zartbitter-Schokolade hacken und zusammen mit der Butter und dem Kakao im Wasserbad schmelzen. Mit einem Schneebesen anschließend glatt schlagen.
- Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer hellen Masse mit dem Rührgerät aufschlagen.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
- Das Mehl mit Natron und Backpulver mischen.
- Zunächst ein Drittel der Mehlmischung unterrühren und im Anschluss die saure Sahne hinzufügen.
- Jetzt das restliche Mehl nach und nach ergänzen.
Ein Muffinblech mit Muffin-Papierförmchen bestücken und den Teig zu zwei Drittel einfüllen.
Muffins 18-20 Minuten backen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
Rezept Marshmallow Frosting
Zutaten Marshmallow Frosting
- 3 Eiweiß
- 165 g feinster Zucker
- 2 Messerspitzen Weinsteinbackpulver
- ein halber Teelöffel Vanillepulver
- Speisefarbe
Anleitung Marshmallow Frosting
- Vermengt den Zucker, das Weinsteinbackpulver und das Vanillepulver miteinander.
- Schlagt das Eiweiß etwas an. Bevor es ganz steif ist, lasst die Zuckermischung langsam einrieseln.
- Rührt weiter, bis die Masse glänzt und der Zucker vollends aufgelöst ist.
- Ergänzt zum Schluss die Speisefarbe.
Das Frosting sollte sofort weiterverarbeitet werden.
Nach dem Aufspritzen werden die Cupcakes in geschmolzene Kuvertüre getaucht. Das ergibt einen tollen Effekt wie bei Schaumküssen.
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